鸡和鸭有什么区别?为什么市场上鸭卖得比鸡贵?

鸡肉和鸭肉都是我们比较爱吃的肉食,在市场上也是比较多见的,而且其养殖历史相对悠久,技术成熟易学。基本上在农村地区,养鸡和养鸭十分多见,那么它们两者之间到底有何区别呢?为什么市场上鸭卖得比鸡贵?下面一起来学习下吧。

鸡和鸭有什么区别?为什么市场上鸭卖得比鸡贵?

鸡和鸭有什么区别?

1、定义不同

鸡是一种家禽,鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,而且鸡也是十二生肖的一种。而鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。

2、形态特征不同

原鸡体型近似家鸡。头具肉冠,喉侧有一对肉垂,是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡,最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖,前面的为深红色,向后转为金黄色。

鸭子体型较小,羽毛较短,飞行距离有限。雄鸭每年换羽毛两次;卵壳光滑;两性的腿覆盖着相重叠的鳞片。所有的鸭都在头一年内达到性成熟,仅在繁殖季节成对。

3、营养价值不同

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

鸡和鸭有什么区别?为什么市场上鸭卖得比鸡贵?

为什么市场上鸭卖得比鸡贵?

一般来说,鸭和鸡整体上价格差不了太多,但有些鸭却比鸡要贵上好几倍,这主要是因为做鸭太难,因为鸭自带一股骚味,如果没有大量的葱姜蒜,这股味肯定是盖不住的。因此,想要做出口感好的鸭,必须得下足功夫才行。

另外一个原因就是鸭太挑剔了,对生活环境的要求比较高,除了对空气、光照、温度有要求外,水域还得干净。还有就是鸭的产量跟鸡相比差得太远了,熟知的人都知道,鸭不太会孵蛋。在产量上,鸭确实不如鸡,顶多也就是鸡的零头而已,但要论价格,那鸭肯定是胜出的,特别是它的零部件,要比鸡贵出不少。从它们各部的器官来看,大部分的价格都能完爆鸡。比如鸭头、鸭脖、鸭肠等,能卖的部位太多了。

鸡和鸭有什么区别?为什么市场上鸭卖得比鸡贵?

总的来说,鸡和鸭虽同时常见的家禽,但区别还是蛮大的。而且市场上一般鸭要买得比鸡贵,其主要原因就是鸭的产量不高,做法又难,繁殖也比较麻烦。

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